د خوړو د درجې او د تیلو د برمه کولو لپاره د زانتان ګم

زانتان ګم یو څو اړخیزه پولیساکرایډ دی چې د خوړو صنعت او د تیلو د کیندلو صنعت دواړو کې کارول کیږي، که څه هم د مختلفو درجو او موخو سره:

1. د خوړو درجه لرونکی ژانتان ګم:
   • د غوړولو او ثبات ورکولو اجنټ: د خوړو په صنعت کې، زانتان ګم په ​​عمده توګه د غوړولو او ثبات ورکولو اجنټ په توګه کارول کیږي. دا د خوراکي محصولاتو پراخه لړۍ کې اضافه کیدی شي پشمول د ساسونو، پوښاکونو، لبنیاتو محصولاتو او پخو شویو توکو ترڅو جوړښت، واسکاسیټي او د شیلف ژوند ثبات ښه کړي.
   • د ګلوټین بدیل: د زانتان ګم ډیری وختونه د ګلوټین څخه پاک پخولو کې کارول کیږي ترڅو د غنمو پر بنسټ دودیزو محصولاتو کې د ګلوټین لخوا چمتو شوي واسکاسیټي او لچک تقلید وکړي. دا د ګلوټین څخه پاک ډوډۍ، کیکونو او نورو پخو شویو توکو جوړښت او جوړښت ښه کولو کې مرسته کوي.
   • ایمولسیفیر: زانتان ګم د ایمولسیفیر په توګه هم کار کوي، چې د خوراکي محصولاتو لکه سلاد ډریسنګ او ساس کې د تیلو او اوبو مرحلو د جلا کیدو مخنیوي کې مرسته کوي.
   • تعلیق شوی اجنټ: دا د مایع محلولونو کې د جامدو ذراتو د تعلیق لپاره کارول کیدی شي، د میوو جوس او مشروباتو په څیر محصولاتو کې د ځای پرځای کیدو یا رسوب مخه نیسي.
2. د تیلو د برمه کولو لپاره د زانتان ګم:
   • د ویسکوسیټي تعدیل کوونکی: د تیلو د برمه کولو په صنعت کې، زانتان ګم د لوړ ویسکوسیټي برمه کولو مایع اضافه کونکي په توګه کارول کیږي. دا د برمه کولو مایعاتو د ویسکوسیټي زیاتولو کې مرسته کوي، د دوی د بار وړلو ظرفیت لوړوي او د برمه کولو قلمو په تعلیق کې مرسته کوي.
   • د مایعاتو د ضایع کیدو کنټرول: د زانتان ګم د مایعاتو د ضایع کیدو کنټرول اجنټ په توګه هم کار کوي، چې د جوړښت ته د برمه کولو مایعاتو د ضایع کیدو کمولو او د برمه کولو عملیاتو په جریان کې د څاه بور ثبات ساتلو کې مرسته کوي.
   • د تودوخې ثبات: د زانتان ګم د تودوخې غوره ثبات ښیې، چې دا د لوړې تودوخې او ټیټ تودوخې برمه کولو چاپیریالونو کې د کارولو لپاره مناسب کوي.
   • د چاپیریال ساتنې په اړه نظرونه: د زانتان ګم بایوډیګریډ وړ او چاپیریال دوستانه دی، چې دا د تیلو د کیندلو په غوښتنلیکونو کې د کارولو لپاره غوره انتخاب ګرځوي چیرې چې د چاپیریال مقررات سخت دي.

پداسې حال کې چېد خوړو درجې زانتان ګمد تیلو د برمه کولو لپاره زانتان ګم په ​​عمده توګه د خوړو په صنعت کې د ضخامت، ثبات او ایملسیفینګ اجنټ په توګه کارول کیږي، د لوړ واسکاسیټي مایع اضافه کونکي او د مایع ضایع کیدو کنټرول اجنټ په توګه کار کوي، چې د برمه کولو اغیزمن او مؤثر عملیاتو کې مرسته کوي.