ହାଇପ୍ରୋମେଲୋଜ୍ (ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପିଲ୍ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ କିମ୍ବା HPMC) ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରୟୋଗରେ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ମୁଖ୍ୟତଃ ଏକ ଘନକାରୀ, ସ୍ଥିରକାରୀ, ଏମଲସିଫାୟର ଏବଂ ଫିଲ୍ମ-ଗଠନକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ। ଔଷଧ କିମ୍ବା ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ପରି ସାଧାରଣ ନୁହେଁ, HPMC ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଅନେକ ଅନୁମୋଦିତ ବ୍ୟବହାର ଅଛି। ଖାଦ୍ୟରେ HPMC ର କିଛି ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରୟୋଗ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:

ଘନ କରିବା ଏଜେଣ୍ଟ:ଏଚପିଏମସିଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଘନ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ସ୍ନିଗ୍ନତା ଏବଂ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ସସ୍, ଗ୍ରେଭି, ସୁପ୍, ଡ୍ରେସିଂ ଏବଂ ପୁଡିଂର ପାଟିର ଅନୁଭବ ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

1. ସ୍ଥିରୀକରଣ ଏବଂ ଏମଲସିଫାୟର: HPMC ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପୃଥକୀକରଣକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ସମାନତା ବଜାୟ ରଖି ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ଥିର କରିଥାଏ। ଏହାକୁ ଆଇସକ୍ରିମ ଏବଂ ଦହି ଭଳି ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦରେ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ଏବଂ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ଗଠନକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। HPMC ସାଲାଡ ଡ୍ରେସିଂ, ମେୟୋନେଜ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଏମଲସିଫାୟର ସସରେ ଏକ ଏମଲସିଫାୟର ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।
2. ଫିଲ୍ମ ତିଆରି କରୁଥିବା ଏଜେଣ୍ଟ: ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦର ପୃଷ୍ଠରେ ପ୍ରୟୋଗ କଲେ HPMC ଏକ ପତଳା, ନମନୀୟ ଫିଲ୍ମ ତିଆରି କରେ। ଏହି ଫିଲ୍ମ ଏକ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବ, ଆର୍ଦ୍ରତା ସଂରକ୍ଷଣକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ ଏବଂ କିଛି ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ, ଯେପରିକି ତାଜା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।
3. ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ବେକିଂ: ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ବେକିଂରେ, HPMC କୁ ଗହମ ମଇଦାରେ ମିଳୁଥିବା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ବଦଳାଇବା ପାଇଁ ଏକ ବାଇଣ୍ଡର ଏବଂ ଗଠନାତ୍ମକ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ରୁଟି, କେକ୍ ଏବଂ ପେଷ୍ଟ୍ରିର ଗଠନ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ କ୍ରମ୍ବ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
4. ଚର୍ବି ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ: ଚର୍ବି ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇଥିବା ମୁହଁର ଅନୁଭବ ଏବଂ ଗଠନକୁ ଅନୁକରଣ କରିବା ପାଇଁ HPMC କୁ କମ୍ ଚର୍ବି କିମ୍ବା ହ୍ରାସ ଚର୍ବି ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ଚର୍ବି ପ୍ରତିସ୍ଥାପନକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା କମ୍ ଚର୍ବି ଥିବା କ୍ଷୀର ମିଠା, ସ୍ପ୍ରେଡ୍ ଏବଂ ସସ୍ ଭଳି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର କ୍ରିମିନେସ୍ ଏବଂ ସ୍ନିଗ୍ଭସକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
5. ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥର ଏନକ୍ୟାପସୁଲେସନ: HPMC କୁ ସ୍ୱାଦ, ଭିଟାମିନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଏନକ୍ୟାପସୁଲେଟ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ସେମାନଙ୍କୁ ଅବନତିରୁ ରକ୍ଷା କରିବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ।
6. ଆବରଣ ଏବଂ ଗ୍ଲେଜିଂ: HPMC ଖାଦ୍ୟ ଆବରଣ ଏବଂ ଗ୍ଲେଜରେ ଏକ ଚକଚକିଆ ଦୃଶ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରିବା, ଗଠନ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପୃଷ୍ଠରେ ଆବଦ୍ଧତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ସାଧାରଣତଃ ମିଠା ଉତ୍ପାଦ ଯେପରିକି କ୍ୟାଣ୍ଡି, ଚକୋଲେଟ୍ ଏବଂ ଫଳ ଏବଂ ପେଷ୍ଟ୍ରି ପାଇଁ ଗ୍ଲେଜରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
7. ମାଂସ ଉତ୍ପାଦରେ ଟେକ୍ସଚରାଇଜର: ସସେଜ୍ ଏବଂ ଡେଲି ମାଂସ ଭଳି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦରେ, HPMCକୁ ବାଇଣ୍ଡିଂ, ଜଳ ପ୍ରତିଧାରଣ ଏବଂ ସ୍ଲାଇସିଂ ଗୁଣକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଟେକ୍ସଚରାଇଜର ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।

ଏହା ମନେ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ ଖାଦ୍ୟରେ HPMCର ବ୍ୟବହାର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦେଶ କିମ୍ବା ଅଞ୍ଚଳରେ ନିୟାମକ ଅନୁମୋଦନର ଅଧୀନରେ। ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ HPMC କଠୋର ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ପରି, ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦର ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ମାତ୍ରା ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।