ସେଲୁଲୋଜ୍ ଇଥରଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଡେରିଭେଟିଭ୍ସ ବହୁଳ ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି। ସେଲୁଲୋଜର ଭୌତିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ସିଷ୍ଟମର ରିଓଲୋଜିକାଲ୍ ଗୁଣ, ହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋଷ୍ଟ୍ରକ୍ଚର ଗୁଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ। ଖାଦ୍ୟରେ ରାସାୟନିକ ଭାବରେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ସେଲୁଲୋଜର ପାଞ୍ଚଟି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ରିଓଲୋଜି, ଏମଲସିଫିକେସନ୍, ଫୋମ୍ ସ୍ଥିରତା, ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ଗଠନ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାର କ୍ଷମତା ଏବଂ ଜଳ ବନ୍ଧନ।
୧୯୭୧ ମସିହାରେ ଡବ୍ଲୁଏଚ୍ଓର ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ ଯୁଗ୍ମ ଚିହ୍ନଟ କମିଟି ଦ୍ୱାରା ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜକୁ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକାରୀ ଭାବରେ ନିଶ୍ଚିତ କରାଯାଇଥିଲା। ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ, ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ ମୁଖ୍ୟତଃ ଏମଲସିଫାୟର, ଫୋମ୍ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ଥିରକାରୀ, ଅଣ-ପୁଷ୍ଟିକର ଫିଲିଂ, ଘନ କରିବା ଏଜେଣ୍ଟ, ସସପେନସନ୍ ଏଜେଣ୍ଟ, ଅନୁରୂପ ଏଜେଣ୍ଟ ଏବଂ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ଗଠନ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ପାନୀୟ ମିଠା ଏବଂ ରୋଷେଇ ସସ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜର ପ୍ରୟୋଗ ହୋଇଛି; ସାଲାଡ୍ ତେଲ, କ୍ଷୀର ଚର୍ବି ଏବଂ ଡେକ୍ସଟ୍ରିନ୍ ମସଲା ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ ଏବଂ ଏହାର କାର୍ବୋକ୍ସିଲେଟେଡ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଯୋଗକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା; ଏବଂ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ସମ୍ବନ୍ଧିତ ପ୍ରୟୋଗ।
କୋଲଏଡାଲ୍ ସ୍ତର ପାଇଁ ୦.୧ ~ ୨ ମାଇକ୍ରୋନ୍ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ରେ ସ୍ଫଟିକ ଶସ୍ୟ ଆକାର, କୋଲଏଡାଲ୍ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ବିଦେଶରୁ ପ୍ରଚଳିତ ହୁଏ ଯାହା ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଏକ ସ୍ଥିରକାରୀ, କାରଣ ଏହାର ଭଲ ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅଛି, ଉଚ୍ଚମାନର ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦନରେ ବର୍ଦ୍ଧିତ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି, ମୁଖ୍ୟତଃ ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ କ୍ଷୀର, କୋକୋ କ୍ଷୀର, ଅଖରୋଟ୍ କ୍ଷୀର, ମଟର କ୍ଷୀର, ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଯେତେବେଳେ କୋଲଏଡାଲ୍ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଏବଂ କାରାଜେନାନ୍ ଏକାଠି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଅନେକ ନିରପେକ୍ଷ କ୍ଷୀର ଧାରଣ କରୁଥିବା ପାନୀୟର ସ୍ଥିରତା ସମାଧାନ ହୋଇପାରିବ।
ମିଥାଇଲ ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ (MC)କିମ୍ବା ସଂଶୋଧିତ ଉଦ୍ଭିଦ ସେଲୁଲୋଜ ଗମ୍ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋଲିଲ୍ ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ (HPMC) ଉଭୟ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକାରୀ ଭାବରେ ପ୍ରମାଣିତ। ଉଭୟର ପୃଷ୍ଠ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଅଛି ଏବଂ ପାଣିରେ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ ହୋଇପାରିବ ଏବଂ ସହଜରେ ଦ୍ରବଣରେ ଏକ ଫିଲ୍ମ ହୋଇପାରିବ, ଯାହାକୁ ଉତ୍ତାପ ଦ୍ୱାରା ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋଲିଲ୍ ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ ମେଥୋକ୍ସି ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋଲିଲ୍ ଉପାଦାନରେ ବିଘଟିତ କରାଯାଇପାରିବ। ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋଲିଲ୍ ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ ତେଲିଆ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ, ଅନେକ ବବଲ୍ ଗୁଡ଼ାଇପାରେ, ଆର୍ଦ୍ରତା ପ୍ରତିରୋଧ କାର୍ଯ୍ୟ ସହିତ। ବେକିଂ ଉତ୍ପାଦ, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ସ୍ନାକ୍ସ, ସୁପ୍ (ଯେପରିକି ଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ ନୁଡଲ୍ ପ୍ୟାକେଜ୍), ଜୁସ୍ ଏବଂ ପାରିବାରିକ ମସଲାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋଲିଲ୍ ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟ, ମାନବ ଶରୀର କିମ୍ବା ଅନ୍ତନଳୀ ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ କିଣ୍ବନ ଦ୍ୱାରା ହଜମ ହୁଏ ନାହିଁ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସେବନ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପକୁ ରୋକିବାର ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।
CMC ହେଉଛି କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍, ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର ଏଥିରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିଛିସିଏମସିଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର ଫେଡେରାଲ୍ କୋଡ୍ରେ, ଏକ ସୁରକ୍ଷିତ ପଦାର୍ଥ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ। ଜାତିସଂଘର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୃଷି ସଂଗଠନ ଏବଂ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଇଛନ୍ତି ଯେ CMC ନିରାପଦ, ଏବଂ ମଣିଷର ଦୈନିକ ଗ୍ରହଣ 30mg/kg। CMC ର ଅନନ୍ୟ ବନ୍ଧନ, ଘନତା, ସସପେନସନ୍, ସ୍ଥିରତା, ବିକ୍ଷେପଣ, ଜଳ ପ୍ରତିଧାରଣ, ସିମେଣ୍ଟାଇଟିସ୍ ଗୁଣ ରହିଛି। ତେଣୁ, ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ CMC କୁ ଘନତା ଏଜେଣ୍ଟ, ସ୍ଥିରତାକାରୀ, ସସପେନସନ୍ ଏଜେଣ୍ଟ, ବିଚ୍ଛିନ୍ନକାରୀ, ଏମଲ୍ସିଫାୟର, ଓଦାକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ, ଜେଲ୍ ଏଜେଣ୍ଟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ବିଭିନ୍ନ ଦେଶରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଏପ୍ରିଲ-୨୫-୨୦୨୪