हाइप्रोमेलोज (हाइड्रोक्साइप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज वा HPMC) विभिन्न अनुप्रयोगहरूमा खाद्य योजकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, मुख्यतया गाढा पार्ने, स्थिरीकरण गर्ने, इमल्सीफायर, र फिल्म बनाउने एजेन्टको रूपमा। औषधि वा सौन्दर्य प्रसाधनहरूमा जत्तिकै सामान्य नभए पनि, HPMC को खाद्य उद्योगमा धेरै अनुमोदित प्रयोगहरू छन्। यहाँ खानामा HPMC को केही प्रमुख अनुप्रयोगहरू छन्:

गाढा बनाउने एजेन्ट:एचपीएमसीखाद्य उत्पादनहरूलाई गाढा बनाउन प्रयोग गरिन्छ, जसले चिपचिपापन र बनावट प्रदान गर्दछ। यसले सस, ग्रेभी, सुप, ड्रेसिङ र पुडिङहरूको मुखको अनुभूति र स्थिरता सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।

1. स्टेबिलाइजर र इमल्सिफायर: HPMC ले चरण विभाजन रोकेर र एकरूपता कायम राखेर खाद्य उत्पादनहरूलाई स्थिर बनाउँछ। यसलाई आइसक्रिम र दही जस्ता डेयरी उत्पादनहरूमा बनावट सुधार गर्न र आइस क्रिस्टल गठन रोक्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। HPMC ले सलाद ड्रेसिङ, मेयोनेज र अन्य इमल्सिफाइड ससमा इमल्सिफायरको रूपमा पनि काम गर्दछ।
2. फिल्म बनाउने एजेन्ट: HPMC ले खाद्य उत्पादनहरूको सतहमा लगाउँदा पातलो, लचिलो फिल्म बनाउँछ। यो फिल्मले सुरक्षात्मक अवरोध प्रदान गर्न सक्छ, आर्द्रता अवधारण सुधार गर्न सक्छ, र ताजा फलफूल र तरकारीहरू जस्ता केही खाद्य वस्तुहरूको शेल्फ लाइफ बढाउन सक्छ।
3. ग्लुटेन-मुक्त बेकिंग: ग्लुटेन-मुक्त बेकिंगमा, HPMC लाई गहुँको पीठोमा पाइने ग्लुटेनलाई प्रतिस्थापन गर्न बाइन्डर र संरचनात्मक वृद्धिकर्ताको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसले ग्लुटेन-मुक्त रोटी, केक र पेस्ट्रीहरूको बनावट, लोच र क्रम्ब संरचना सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।
4. बोसो प्रतिस्थापन: HPMC लाई कम बोसो वा कम बोसो भएको खाद्य उत्पादनहरूमा बोसोले प्रदान गर्ने मुखको अनुभूति र बनावटको नक्कल गर्न बोसो प्रतिस्थापनकर्ताको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसले कम बोसो भएका डेयरी डेसर्ट, स्प्रेड र सस जस्ता उत्पादनहरूको क्रिमिनेस र चिपचिपापन बढाउन मद्दत गर्दछ।
5. स्वाद र पोषक तत्वहरूको समेट्ने: HPMC स्वाद, भिटामिन र अन्य संवेदनशील सामग्रीहरूलाई समेट्न, तिनीहरूलाई क्षय हुनबाट जोगाउन र खाद्य उत्पादनहरूमा तिनीहरूको स्थिरता सुधार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
6. कोटिंग र ग्लेजिङ: HPMC खाना कोटिंग र ग्लेजमा चम्किलो उपस्थिति प्रदान गर्न, बनावट बढाउन र खानाको सतहमा आसंजन सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ। यो सामान्यतया क्यान्डी, चकलेट, र फलफूल र पेस्ट्रीका लागि ग्लेज जस्ता कन्फेक्शनरी उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
7. मासु उत्पादनहरूमा टेक्सचराइजर: ससेज र डेली मासु जस्ता प्रशोधित मासु उत्पादनहरूमा, HPMC लाई बाइन्डिङ, पानी अवधारण, र स्लाइसिङ गुणहरू सुधार गर्न टेक्सचराइजरको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

यो कुरा ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ कि खानामा HPMC को प्रयोग प्रत्येक देश वा क्षेत्रमा नियामक स्वीकृतिको अधीनमा छ। खाद्य-ग्रेड HPMC ले खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोगको लागि यसको उपयुक्तता सुनिश्चित गर्न कडा सुरक्षा र गुणस्तर मापदण्डहरू पूरा गर्नुपर्छ। कुनै पनि खाद्य योजक जस्तै, अन्तिम खाद्य उत्पादनको सुरक्षा र गुणस्तर कायम राख्न उचित खुराक र प्रयोग आवश्यक छ।