Kai taapiri konutai Carboxymethyl Cellulose

Ko te konutai carboxymethyl cellulose (CMC), e kiia ana ko te carboxymethyl cellulose (CMC) he kapia cellulose ranei, he taapiri kai maha me te whānuitanga o nga tono i roto i te umanga kai. I ahu mai i te cellulose, he polysaccharide ka kitea i roto i nga pakitara o nga tipu. Ko te CMC te nuinga o te wa e whakamahia ana hei whakakaha, hei whakapumau, hei whakaemi, hei pupuri makuku i roto i nga momo momo kai. Ko ona ahuatanga ahurei he mea nui ki te hanga i nga momo kai maha.

Hanganga matū me ngā Āhuatanga

Ka whakahiatohia te CMC ma te rongoa i te cellulose ki te konutai waikawa me te waikawa monochloroacetic, ka puta te whakakapi i nga roopu hydroxyl ki nga roopu carboxymethyl. Ko tenei whakarerekētanga ka tukuna te wairewa ki te ngota ngota cellulose, ka taea te mahi pai hei taapiri kai. Ko te tohu o te whakakapinga (DS) ka whakatau i te taumata o te whakakapinga o nga roopu carboxymethyl mo ia waeine anhydroglucose i roto i te mekameka cellulose, e awe ana i tona whakarewatanga, te pokey me etahi atu mea mahi.

He maha nga ahuatanga o te CMC, tae atu ki nga paura, granules, me nga otinga, i runga ano i te tono e hiahiatia ana. He hongi, he kore reka, he ma ki te ma-ma te tae. Ka taea te whakatika i te viscosity o nga otinga SCMC e nga mea rereke penei i te kukū o te otinga, te tohu whakakapinga, me te pH o te reo.

Nga Mahi i roto i te Kai

Te Matotoru: Ko tetahi o nga mahi tuatahi o te CMC i roto i nga hua kai ko te whakanui ake i te pokey me te whakarato kakano. Ka whakanui ake i te waha o nga ranu, nga kakahu, me nga hua miraka, ka pai ake te ahua o te ahua o te ahua. I roto i nga taonga tunua, ka awhina a CMC ki te whakapai ake i nga taonga whakahaere paraoa me te whakarato hanganga ki te hua whakamutunga.

Te whakapumau: Ko te CMC te mahi hei whakapumau ma te aukati i te wehenga o nga kai i roto i nga hanga kai. Ka awhina i te aukati i nga matūriki totoka i roto i nga inu, penei i te wai huarākau me te inu ngohengohe, te aukati i te parataiao me te pupuri i te riterite o nga hua puta noa i te oranga o te papa. I roto i te aihikirimi me te kai reka tio, ka aukati te CMC i te whakatioatanga me te whakapai ake i te kirikiri o te hua.

Whakapaipai: Hei whakakorikori, ka whakahaere a CMC i te whakamararatanga o nga waahanga koretake, penei i te hinu me te wai, i roto i nga punaha kai. Ka whakapumau i nga whakaehunga, penei i te whakakakahu huamata me te mayonnaise, ma te hanga i tetahi kiriata whakamarumaru huri noa i nga rūrūtia, hei aukati i te whakakotahitanga me te whakarite i te pumau mo te wa roa.

Te Pupuri Makuku: Kei a CMC nga ahuatanga hygroscopic, te tikanga ka taea e ia te kukume me te pupuri i te makuku. I roto i nga taonga tunu, ka awhina i te whakaroa i te hou me te ora o te papa ma te whakaiti i te makuku me te pupuri i te makuku. I tua atu, i roto i nga hua kai me te heihei, ka taea e CMC te whakarei ake i te reka me te aukati i te mate makuku i te wa e tunu ana me te rokiroki.

Hanga Kiriata: Ka taea e te CMC te hanga i nga kiriata ngawari me te maamaa ina whakamarokehia, kia pai ai mo nga tono penei i te paninga kai me te whakakii i nga kai kai. Ko enei kiriata he arai ki te ngaro o te makuku, te hāora, me etahi atu mea o waho, ka roa ake te ora o nga hua pirau.

Nga tono

Ka kitea e te CMC te whakamahi whanui i nga momo hua kai puta noa i nga waahanga rereke:

Hua Paoa: Ka whai hua te taro, keke, keke, pihikete me te kaha o te CMC ki te whakapai ake i te whakahaere paraoa, te kakano, me te oranga o te papa.
Te miraka me te kai reka: Ko te aihikirimi, te miraka pē, te pata, me te purini e whakamahi ana i te SCMC mo ona taonga whakapumau me te matotoru.
Inu: Ko nga inu ngawari, nga wai huarākau, me nga inu waipiro e whakamahi ana i te CMC hei aukati i te wehenga o te wahanga me te pupuri i te riterite o nga hua.
Nga ranu me nga kakahu: Ko nga kakahu huamata, nga kirikiri, nga ranu, me nga mea kakara ka whakawhirinaki ki te CMC mo te mana o te pokey me te pumau.
Hua Mīti me te Mīti: Ko ngā mīti kua tukatukahia, hōtiti, me ngā tairitenga mīti e whakamahi ana i te CMC hei whakarei ake i te pupuri makuku me te kakano.
Nga Kakano: Ka whai hua nga karaehe, nga kapia, me nga marshmallows i te mahi a CMC ki te whakarereke i te kakano me te whakahaere makuku.

Te Mana Whakahaere me te Haumaru
Ka whakaaetia te CMC mo te whakamahi hei taapiri kai e nga mana whakahaere penei i te US Food and Drug Administration (FDA) me te European Food Safety Authority (EFSA). Ka mohiotia he haumaru (GRAS) ina whakamahia i runga i nga tikanga whakangao pai me nga rohe kua tohua. Heoi, ko te nui o te kai o te SCMC ka raru pea te gastrointestinal ki nga tangata tairongo.

Ko te konutai carboxymethyl cellulose he taapiri kai nui e whai hua ana ki te kounga, te pumau, me te mahi o nga hua kai maha. Ko tana mahi maha hei whakakaha, hei whakapumau, hei whakaehunga me te makuku hei pupuri i te makuku he mea nui ki te hanga kai hou, e taea ai te whakaputa momo momo kai me nga huanga mohio me te roa o te oranga.