ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳು ಯಾವುವು?

ವಿವರಿಸಿ:

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳು

ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರ:

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಹಿನ್ನೆಲೆ ತಂತ್ರ:

ಫ್ರೀಜ್-ಥಾ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದಂತಹ ವಿವಿಧ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೃಢತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪೇಟೆಂಟ್ ಅರ್ಜಿ GB 2 444 020 ಮೀಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಂತಹ ಅಯಾನಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ "ಥರ್ಮೋಸ್ ರಿವರ್ಸಿಬಲ್ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿವೆ. ಮೀಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ಮೆಥಾಕ್ಸಿ ಗುಂಪು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜಲೀಯ ಜೆಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ಮೆಥಾಕ್ಸಿ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಜೆಲ್ ಮೂಲ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪೇಟೆಂಟ್ EP I 171 471 ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೆಲ್ ಬಲದಿಂದಾಗಿ ಘನ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್‌ಗಳಂತಹ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸುಧಾರಿತ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗಟ್ಟನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೈಟ್ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ (ಉದಾ, 5 ° C ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ) ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸೋಯಾ ಉತ್ತಮ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಳಕೆಯು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಅನಾನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಂತೆ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಂತಹ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಯಾಲ್ಕಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಇದು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ) ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ಮಾಡ್ಯುಲಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ಮಾಡ್ಯುಲಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಯಾಲ್ಕಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ಗಳು ಬಲವಾದ ಜೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದುರ್ಬಲ ಜೆಲ್‌ಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಹ್ಯಾಕ್, ಎ; ರಿಚರ್ಡ್ಸನ್; ಮೋರಿಸ್, ಇಆರ್, ಗಿಡ್ಲಿ, ಎಮ್ಜೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್‌ವೆಲ್, ಡಿಸಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪಾಲಿಮರ್ಸ್22 (1993) ಪುಟ 175; ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಕ್, ಎ ಮತ್ತು ಮೋರಿಸ್, ಇಆರ್1ಎನ್ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪಾಲಿಮರ್ಸ್22 (1993) ಪುಟ 161).

ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಂತಹ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಆಲ್ಕೈಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ಗಳು (ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ಮಾಡ್ಯುಲಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ) ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗಟ್ಟು ಕೆಲವು ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಆಲ್ಕಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಂತಹ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಆಲ್ಕಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಒಗ್ಗಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಆದ್ಯತೆಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಆಲ್ಕೈಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು, ಇದು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಆಲ್ಕೈಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗಲೂ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಒಗ್ಗಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗಲೂ ಇದು ನಿಜ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಆಲ್ಕೈಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ತಿಳಿದಿರುವ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಒಗ್ಗಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಆಲ್ಕಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಉತ್ತಮ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಒಗ್ಗಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.