ઝેન્થન ગમ અને HEC વચ્ચે શું તફાવત છે?

ઝેન્થન ગમ અને હાઇડ્રોક્સીથાઇલ સેલ્યુલોઝ (HEC) બંને ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, કોસ્મેટિક્સ અને વ્યક્તિગત સંભાળ ઉત્પાદનો સહિત વિવિધ ઉદ્યોગોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા હાઇડ્રોકોલોઇડ્સ છે. તેમના ગુણધર્મો અને ઉપયોગમાં કેટલીક સમાનતાઓ હોવા છતાં, બંને વચ્ચે સ્પષ્ટ તફાવત છે.

રચના અને માળખું:

ઝેન્થન ગમ:
ઝેન્થન ગમઝેન્થોમોનાસ કેમ્પેસ્ટ્રીસ નામના બેક્ટેરિયમ દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના આથોમાંથી મેળવેલ પોલિસેકરાઇડ છે. તેમાં ગ્લુકોઝ, મેનોઝ અને ગ્લુકોરોનિક એસિડ એકમો હોય છે, જે ખૂબ જ શાખાવાળી રચનામાં ગોઠવાયેલા હોય છે. ઝેન્થન ગમના કરોડરજ્જુમાં ગ્લુકોરોનિક એસિડ અને એસિટિલ જૂથોની બાજુની સાંકળો સાથે ગ્લુકોઝ અને મેનોઝના પુનરાવર્તિત એકમો હોય છે.

HEC (હાઇડ્રોક્સિથાઇલ સેલ્યુલોઝ):
એચ.ઈ.સી.સેલ્યુલોઝનું વ્યુત્પન્ન છે, જે છોડની કોષ દિવાલોમાં જોવા મળતું કુદરતી રીતે બનતું પોલિમર છે. HEC ના ઉત્પાદનમાં, ઇથિલિન ઓક્સાઇડને સેલ્યુલોઝ સાથે પ્રતિક્રિયા આપીને સેલ્યુલોઝ બેકબોન પર હાઇડ્રોક્સાઇથાઇલ જૂથો દાખલ કરવામાં આવે છે. આ ફેરફાર સેલ્યુલોઝની પાણીમાં દ્રાવ્યતા અને રિઓલોજિકલ ગુણધર્મોને વધારે છે.

ગુણધર્મો:

ઝેન્થન ગમ:
સ્નિગ્ધતા: ઝેન્થન ગમ ઓછી સાંદ્રતામાં પણ જલીય દ્રાવણોને ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા આપે છે, જે તેને અસરકારક જાડું બનાવનાર એજન્ટ બનાવે છે.
શીયર-થિનિંગ વર્તણૂક: ઝેન્થન ગમ ધરાવતા દ્રાવણ શીયર-થિનિંગ વર્તણૂક દર્શાવે છે, જેનો અર્થ એ થાય કે શીયર તણાવ હેઠળ તેઓ ઓછા ચીકણા બને છે અને જ્યારે તણાવ દૂર થાય છે ત્યારે તેમની સ્નિગ્ધતા પુનઃપ્રાપ્ત થાય છે.
સ્થિરતા: ઝેન્થન ગમ ઇમલ્શન અને સસ્પેન્શનને સ્થિરતા પ્રદાન કરે છે, જે તબક્કાના વિભાજનને અટકાવે છે.
સુસંગતતા: તે pH સ્તરોની વિશાળ શ્રેણી સાથે સુસંગત છે અને તેના જાડા થવાના ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના ઊંચા તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે.

એચઈસી:
સ્નિગ્ધતા: HEC એક જાડું કરનાર તરીકે પણ કાર્ય કરે છે અને જલીય દ્રાવણમાં ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા દર્શાવે છે.
નોન-આયોનિક: ઝેન્થન ગમથી વિપરીત, HEC નોન-આયોનિક છે, જે તેને pH અને આયનીય શક્તિમાં થતા ફેરફારો પ્રત્યે ઓછું સંવેદનશીલ બનાવે છે.
ફિલ્મ બનાવવી: HEC સૂકવવામાં આવે ત્યારે પારદર્શક ફિલ્મ બનાવે છે, જે તેને કોટિંગ્સ અને એડહેસિવ્સ જેવા ઉપયોગોમાં ઉપયોગી બનાવે છે.
મીઠાની સહિષ્ણુતા: HEC મીઠાની હાજરીમાં તેની સ્નિગ્ધતા જાળવી રાખે છે, જે ચોક્કસ ફોર્મ્યુલેશનમાં ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.

ઉપયોગો:

ઝેન્થન ગમ:
ખાદ્ય ઉદ્યોગ: ઝેન્થન ગમનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ચટણી, ડ્રેસિંગ, બેકરી વસ્તુઓ અને ડેરી ઉત્પાદનો સહિત વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં સ્ટેબિલાઇઝર, ઘટ્ટ કરનાર અને જેલિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે.
સૌંદર્ય પ્રસાધનો: તેનો ઉપયોગ ક્રીમ, લોશન અને ટૂથપેસ્ટ જેવા કોસ્મેટિક ફોર્મ્યુલેશનમાં સ્નિગ્ધતા અને સ્થિરતા પ્રદાન કરવા માટે થાય છે.
તેલ અને ગેસ: ઝેન્થન ગમનો ઉપયોગ તેલ અને ગેસ ઉદ્યોગમાં પ્રવાહી ડ્રિલિંગમાં સ્નિગ્ધતાને નિયંત્રિત કરવા અને ઘન પદાર્થોને સ્થગિત કરવા માટે થાય છે.

એચઈસી:
પેઇન્ટ અને કોટિંગ્સ: HEC નો ઉપયોગ પાણી આધારિત પેઇન્ટ, કોટિંગ્સ અને એડહેસિવ્સમાં સ્નિગ્ધતાને નિયંત્રિત કરવા, પ્રવાહ ગુણધર્મો સુધારવા અને ફિલ્મ રચના વધારવા માટે વ્યાપકપણે થાય છે.
વ્યક્તિગત સંભાળ ઉત્પાદનો: તે શેમ્પૂ, કન્ડિશનર અને ક્રીમ જેવા વ્યક્તિગત સંભાળ ઉત્પાદનોમાં એક સામાન્ય ઘટક છે કારણ કે તે તેના ઘટ્ટ અને સ્થિર ગુણધર્મો ધરાવે છે.
ફાર્માસ્યુટિકલ્સ: HEC નો ઉપયોગ ટેબ્લેટ ફોર્મ્યુલેશનમાં બાઈન્ડર તરીકે અને પ્રવાહી દવાઓમાં ઘટ્ટ કરનાર તરીકે થાય છે.

તફાવતો:
સ્ત્રોત: ઝેન્થન ગમ બેક્ટેરિયલ આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, જ્યારે HEC રાસાયણિક ફેરફાર દ્વારા સેલ્યુલોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
આયોનિક કેરેક્ટર: ઝેન્થન ગમ એનોનિક છે, જ્યારે HEC નોન-આયોનિક છે.
મીઠાની સંવેદનશીલતા: ઝેન્થન ગમ ઉચ્ચ મીઠાની સાંદ્રતા પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે, જ્યારે HEC મીઠાની હાજરીમાં તેની સ્નિગ્ધતા જાળવી રાખે છે.
ફિલ્મ રચના: HEC સૂકવવામાં આવે ત્યારે પારદર્શક ફિલ્મ બનાવે છે, જે કોટિંગ્સમાં ફાયદાકારક હોઈ શકે છે, જ્યારે ઝેન્થન ગમ આ ગુણધર્મ દર્શાવતું નથી.

સ્નિગ્ધતા વર્તણૂક: જ્યારે ઝેન્થન ગમ અને HEC બંને ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા પ્રદાન કરે છે, ત્યારે તેઓ વિવિધ રિઓલોજિકલ વર્તણૂકો દર્શાવે છે. ઝેન્થન ગમ સોલ્યુશન્સ શીયર-થિનિંગ વર્તણૂક દર્શાવે છે, જ્યારે HEC સોલ્યુશન્સ સામાન્ય રીતે ન્યુટોનિયન વર્તણૂક અથવા હળવી શીયર-થિનિંગ દર્શાવે છે.
ઉપયોગો: જોકે તેમના ઉપયોગોમાં થોડો ઓવરલેપ છે, ઝેન્થન ગમનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં અને ડ્રિલિંગ પ્રવાહી ઉમેરણ તરીકે થાય છે, જ્યારે HEC નો ઉપયોગ પેઇન્ટ, કોટિંગ્સ અને વ્યક્તિગત સંભાળ ઉત્પાદનોમાં વ્યાપકપણે થાય છે.

જ્યારે ઝેન્થન ગમ અને HEC જલીય પ્રણાલીઓને જાડા અને સ્થિર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા હાઇડ્રોકોલોઇડ્સ તરીકે કેટલીક સમાનતાઓ ધરાવે છે, ત્યારે તેઓ તેમના સ્ત્રોત, આયનીય પાત્ર, મીઠાની સંવેદનશીલતા, ફિલ્મ-રચના ગુણધર્મો અને એપ્લિકેશનોમાં ભિન્ન છે. ચોક્કસ ફોર્મ્યુલેશન અને ઇચ્છિત ગુણધર્મો માટે યોગ્ય હાઇડ્રોકોલોઇડ પસંદ કરવા માટે આ તફાવતોને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે.